Salades

Spinaziesalade met geitenkaas

DSC_0011 - kopie

Geitenkaas gecombineerd met spinazie en spek is altijd een topper, maar deze keer heb ik het spek vervangen door hespenblokjes, om het toch een beetje diet proof te maken. Het voordeel aan dit recept is dat het klaar is in een handomdraai en dat je er niet veel of toch geen moeilijk te vinden ingrediënten voor nodig hebt. Dit recept telt 12 ProPoints bij de Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 80 gr geitenkaas
  • 100 gr hespenblokjes
  • 1 kl Solo light
  • 1 kl olijfolie
  • 1 kl citroensap
  • 2 kl honing
  • 1 el pijnboompitten
  • een handvol spinazie
  • een handvol rucola
  • tijm

Bereiding:

  • snijd de geitenkaas in rondjes (zoals je op de foto kan zien waren mijn rondjes iets te dun waardoor de geitenkaas is uitgelopen, het is misschien geen zicht, maar het was wel lekker :-)) en doe op elk rondje een druppel honing en kruid met een beetje tijm
  • zet de geitenkaas 5 tot 8 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C
  • bak de hespenblokjes krokant aan in 1 kl Solo light
  • meng de olijfolie, het citroensap en de honing tot een vinaigrette en meng er de pijnboompitten onder
  • schik de spinazie en de rucola op een bord
  • schik de aangebakken hespenblokjes op de salade en leg er de geitenkaas bovenop
  • werk af met de vinaigrette
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s