Hoofdgerechten

Gehaktballetjes met mozzarella in tomatensaus met zoete aardappelen

Ik sta altijd open om nieuwe dingen in de keuken uit te proberen of te proeven. Een van die dingen die ik het laatste jaar ontdekt heb, zijn zoete aardappelen. Wat heerlijk is dat! Als je een wortelfan bent, dan zal je de zoete aardappelen ook zeker lusten. Ik vind dat de smaak neigt naar wortel maar dan zoals de naam het zegt… wat zoeter. Je maakt het klaar net zoals gewone aardappelen en je kan het ook naar hartenlust combineren met andere ingrediënten. Vandaag heb ik het gecombineerd met gehaktballetjes gevuld met mozzarella en overgoten door wat tomatensaus. Om de vingers bij af te likken! Voor de Weight Watchers bevat dit gerecht 17 ProPoints, wat best veel is maar jouw maag is er wel een eindje zoet mee. Je kan ook de punten wat verminderen door bv. americain natuur te gebruiken ipv gemengd gehakt, dat doet het gerecht al met 4 punten zakken.

DSC_0014 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 gr gemengd gehakt
  • 8 mini-mozzarellabolletjes
  • 2 grote zoete aardappelen
  • 3 kl Solo light
  • 1 sjalot
  • oregano
  • zwarte peper
  • zout
  • kruiden voor gehakt
  • tijm
  • 600 ml tomatenpulp met basilicum

Bereiding:

  • laat de mozzarellabolletjes goed uitlekken
  • meng de eidooier met het gehakt en kruid stevig met peper, zout en gehaktkruiden
  • neem wat gehakt en maak er de vorm van een mini-hamburger mee, leg het mozzarellabolletje in het midden en knijp het gehakt er rond, rol dan verder tot een mooi balletje, herhaal voor de overige balletjes
  • laat de boter smelten in een pan en bak de gehaktballetjes, laat ze eerst bruinen op een iets steviger vuur, verlaag dan het vuur en laat ze ong. 20 à 25 minuten verder bakken
  • schil en snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar
  • snipper de sjalot fijn
  • als de gehaktballetjes klaar zijn, haal ze uit de pan en bak in het braadvocht de sjalot glazig
  • voeg er de tomatenpulp aan toe, kruid met oregano, voeg de gehaktballetjes terug toe en laat eventjes doorkoken
  • giet de aardappelen af en hou ze warm in de kom, kruid ondertussen met een beetje tijm
  • serveer de aardappelen met de gehaktballetjes en overgiet met wat saus

DSC_0002 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s