Soep

Pompoensoep

Ik heb een hele week vakantie, jippiejajeej! En wat doe ik in de vakanties? Je kan het al raden… koken, koken en nog eens koken. Ik neem dan altijd de tijd om mijn diepvries wat aan te vullen. Zo heb ik tijdens mijn werkdagen toch altijd wel lekkers en meestal ook gezond om te eten, zelfs al heb ik geen tijd om uitgebreid te koken. Vooral tijdens de winter drink ik zo goed als dagelijks een tas soep, dus vandaag heb ik alvast een voorraad soep gemaakt. Welke soep? Pompoensoep! In de winkels kan je er niet meer naast kijken, je komt ze overal tegen, het is dan ook pompoentijd. Dit gerecht bevat 0 ProPoints bij de Weight Watchers. Ja hoor, je leest het goed, 0 punten! Dus bij dit lekkers hoef je totaal geen schuldgevoel te hebben of hoef je helemaal niet te tellen. Sinds een uurtje zitten er dus 6 grote porties soep in de diepvries, smullen maar!

DSC_0006 - kopie

Ingrediënten voor 6 porties:

  • 2 kg pompoen
  • 3 grote uien
  • 2 l vetarme kippenbouillon
  • 2 teentjes look
  • 1 el olijfolie
  • een beetje water om te blussen
  • zout
  • zwarte peper
  • nootmuskaat

Bereiding:

  • pel de uien en hak grof
  • pel de look en hak fijn
  • snij de pompoen in vierkante blokjes van ong. 2,5 x 2,5 cm
  • fruit de ui en de look in de olijfolie
  • laat de pompoen kort meestoven en blus met een beetje water zodat er geen aanbaksel gevormd wordt
  • giet de bouillon erbij, kruid met peper, zout en nootmuskaat en laat ong. 40 min. sudderen
  • mix de soep, kruid eventueel nog bij en dien op
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s