Hapjes·Lunch

Torentjes van zoete aardappel, geitenkaas en serrano

Soms zijn er van die gerechten die echt overheerlijk zijn. Je zou het bijna niet mogen zeggen van jezelf want hier in het dorp zeggen we “eigen stoef stink”, maar damn dit was echt lekker. En zo simpel! Op 10 minuten was het klaar, zonder overdrijven. Zoals jullie al konden merken, gooi ik niet vaak eten zomaar de vuilbaak in. Dus we gingen aan de slag met de restjes: zoete aardappel had ik nog over van gisteren, nog wat basilicumblaadjes van mijn gevulde balletjes en in de koelkast vond ik ook nog wat geitenkaas en serranoham. Ik heb dit zonet gegeten als lunch (9 ProPoints voor Weight Watchers) maar je zou dit ook best kunnen serveren als hapje. Een klein torentje als appetizer. Let’s do this!

DSC_0001 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 grote zoete aardappel
  • 150 gr geitenkaas
  • 6 plakjes serranoham (ong. 75 gr)
  • een paar blaadjes basilicum
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 kl olijfolie

Bereiding:

  • schil en was de aardappel en snijd in dunne schijfjes, je kan hiervoor eventueel een mandoline gebruiken maar met een scherm mes lukt het ook best, let wel op voor de vingers!
  • verhit de olijfolie in een pan, bak de aardappelschijfjes krokant aan en kruid met peper en zout, laat eventjes uitlekken indien nodig
  • snijd ondertussen de geitenkaas in plakjes
  • leg op een bord een aardappelschijfje en schik vervolgens de geitenkaas, een half plakje serrano en een klein blaadje basilicum op elkaar, herhaal dit nog eens en werk af met een aardappelschijfje bovenaan
  • je kan de torentjes zo groot maken als je zelf wil, maar ik heb gekozen om er 3 kleinere van te maken, dat dresseert iets mooier en is makkelijker om te eten

DSC_0007 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s