Hapjes

Crostini met erwtenpesto en tomaat

Zaterdagavond… Als we eens niet de bloemetjes gaan buiten zetten en eens een zelden avondje thuis hebben, kunnen we het maar beter gezellig maken. En gezellig… daar hoort voor mij een hapje en een drankje bij. De Bailey’s staat al koud, enkel het hapje nog. En uiteraard, mij kennende gaan we het niet te moeilijk maken. We houden het bij een simpele crostini, lekker, snel klaar en is makkelijk te nemen bij een avondje voor de televisie. De servetten moeten niet in grote getallen aangerukt worden đŸ™‚ En daar bovenop is het nog een redelijk light hapje, het is een recept van Weight Watchers en 1 crostini staat gelijk aan 1 ProPoint. Bij dit hapje hoef je dus niet enkel watertandend toe te kijken, je mag er zelf van eten zonder schuldgevoel. Tast toe!

DSC_0022 - kopie

Ingrediënten voor 20 stuks:

  • 150 gr doperwten (diepvries)
  • 1 teentje knoflook
  • 2 el geraspte Parmezaan
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 afbakbroodje (baguette)
  • 1 el olijfolie
  • knoflookpoeder
  • 2 tomaten

Bereiding:

  • doe de ontdooide erwtjes met een teentje gepelde knoflook en de Parmezaan in de blender
  • doe de pijnboompitten erbij en maal tot een gladde pesto
  • verwarm de oven voor op 200°C
  • snijd het afbakbroodje in 20 dunne plakjes
  • bestrooi met wat lookpoeder en borstel er lichtjes olijfolie over
  • zet de broodjes 10 minuten in de oven
  • snijd de tomaten in kwartjes, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes
  • smeer wat erwtjespesto op de crostini en leg er een lepeltje tomaat op
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s