Gebak & Patisserie

Kaastaart met speculoos en frambozencoulis

Zondag = taartjesdag! Vandaag serveerde ik een kaastaart met een bodem van speculoos en een laagje frambozencoulis. Het leuke aan kaastaart is, dat je het kan serveren op verschillende manieren. Je kan de klassieke ronde vorm maken, maar je kan het ook in andere vormpjes klaarmaken, een schotel (à la tiramisu) of in glaasjes. Knock yourself out, zou ik zeggen!

Ik heb vandaag 3 vormen gekozen: de ronde taart, een kleine hartjestaart en een paar glaasjes. Ik moet zeggen dat de glaasjes uiteindelijk er het mooiste uitkwamen omdat je die niet meer hoeft te ontvormen. De ronde taart ging makkelijker dan de hartjesvorm omdat ik die in een springvorm had gemaakt. Bij de hartjesvorm had ik op voorhand niet goed nagedacht, het was geen springvorm dus ik moest het echt bijna uitsnijden met een mesje, gelukkig ging het nog vlot.

Als je deze taart deelt door 6 porties dan kom je bij Weight Watchers op 9 ProPoints per stuk.

DSC_0011 - kopie

Ingrediënten voor 5 tot 6 personen

voor de taartbodem:

  • 100 gr speculoos
  • 50 gr Solo boter
  • 25 gr rietsuiker

Voor de taartvulling:

  • 300 gr halfvolle platte kaas
  • 2 eieren
  • 80 gr fijne suiker
  • 3 blaadjes gelatine
  • limoensap
  • 140 ml slagroom van minstens 30%

Voor de frambozencoulis:

  • 200 gr frambozen
  • 4 kl stevia poedersuiker
  • 50 ml water
  • 2 blaadjes gelatine

DSC_0033 - kopie

Bereiding kaastaart:

  • verkruimel de speculoosjes en doe samen met het rietsuiker en de boter in de keukenrobot en meng tot een geheel
  • doe het koekjesdeeg in een springvorm of in de glaasjes en druk stevig aan
  • neem de eieren en scheidt de dooiers van het eiwit
  • klop de eidooiers met 40 gr fijne suiker tot een ‘wit’ schuimige massa
  • week ondertussen 3 blaadjes gelatine in koud water
  • warm 2 à 3 el water op in een pannetje en meng met de geweekte gelatine, let er op dat je het water niet laat koken
  • roer de gesmolten gelatine onder de witgeklopte eidooiers
  • roer er de platte kaas onder en roer tot een gladde massa
  • pers er wat limoensap bij naar smaak
  • klop de eiwitten op met de andere 40 gr fijne suiker en klop het eiwit stevig op
  • klop ook de room op maar niet tot een hele stevige massa, het moet nog een klein beetje lopend zijn
  • voeg de room bij de kaasmengeling en spatel het er voorzichtig door
  • spatel ook het eiwit er voorzichtig onder
  • giet de vulling over de speculoosbodem en laat ong. 2,5 uur opstijven in de koelkast

Bereiding frambozencoulis:

  • na een uurtje begin je best aan de frambozencoulis
  • laat een paar frambozen over als decoratie en doe de rest in de mixer met het poedersuiker en het water
  • week ondertussen 2 blaadjes gelatine in wat koud water
  • breng de frambozencoulis aan de kook
  • zet het vuur af en doe er de uitgeknepen geweekte blaadjes gelatine bij en meng goed met de garde zodat alle brokjes gelatine verdwenen zijn
  • laat lauw worden en giet dan over de kaastaart en laat nog anderhalf uur mee opstijven

DSC_0024 - kopie

DSC_0013 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s