Hoofdgerechten

Kip met groentencouscous en tzatziki

Vorige week heb ik me het boek van Jamie Oliver aangeschaft ‘Jamie in 15 minuten’. Ik had al een paar keer naar zijn programma’s gekeken en tijdens het Pinteresten botste ik ook vaak op zijn recepten. Dus Bol.com was er klaar voor en leverde mij binnen de 24 uur een boek vol recepten en nieuwe ideeën. Naar goede gewoonte begon ik onmiddellijk te bladeren en kleefde ik post-its bij de recepten die ik het snelst wil uitproberen. En ook naar goede gewoonte hou ik me vaak niet volledig aan het originele recept, dus ik heb er mijn eigen draai aan gegeven en hier is het ‘verdraaide’ recept: Kip met groentencouscous en tzatziki. Dit gerecht staat bij Weight Watchers voor 12 punten en je zal er je buik goed mee kunnen vullen!

DSC_0003 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de cousous:

  • 100 gr couscous
  • 1 rode paprika
  • 1 rode peper
  • 4 lente-uitjes
  • 100 gr doperwten
  • 6 zwarte olijven zonder pit
  • 1 el olijfolie
  • 40 gr feta
  • zwarte peper
  • zout

Voor de kip:

  • 1 kipfilet
  • 1 kl oregano
  • 1 kl piment
  • 1 el citroensap
  • zwarte peper
  • zout

Voor de tzatziki:

  • 1/4 komkommer
  • 125 gr Griekse yoghurt
  • 1,5 el citroensap
  • 1/4 bosje verse munt
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • doe de couscous in een vuurvaste kom en overgiet met heet water tot de couscous net onder staat, herhaal dit totdat de couscous helemaal gaar is, kruid af met peper en zout
  • leg de kipfilets op een stuk aluminiumfolie en kruid stevig met peper, zout, oregano, piment en doe er het citroensap bij, meng goed door elkaar tot de kip volledig omwenteld is
  • voeg de aluminiumfolie dicht rond de kip en sla de kipfilet plat met een deegrol tot een dikte van ongeveer 1,5 cm
  • verhit de olijfolie in de grillpan en bak de kip aan elke zijde 4 minuten en bak ze goudbruin en gaar
  • rasp de komkommer, meng met de Griekse yoghurt en het citroensap en kruid met peper en zout
  • hak de munt fijn en meng onder de tzatziki
  • verwijder de zaadlijsten uit de paprika en de rode peper en snijd in een zeer fijne brunoise
  • snijd de lente-uitjes in fijne ringen
  • blancheer de erwten kort en doe ze bij de overige groenten
  • doe de couscous in een schaal en strooi er de groenten bovenop
  • snijd de olijven in ringen en strooi ze over de couscous en de groenten
  • snijd de gebakken kipfilets in reepjes en dresseer ze over de couscous
  • verkruimel de feta over de schotel en serveer de tzatziki erbij

DSC_0022 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s