Hoofdgerechten·Pasta por favor

Kip met orzo in een tomatenjasje

Eenpansgerechten, wie kan er daar nu geen fan van zijn? I simply love it! Alles makkelijk bij elkaar, geen andere potten of pannen om in het oog te houden en wat minder afwas. Daarnaast zijn eenpansgerechten meestal iets sneller klaar, dus alleen maar voordelen!

Vandaag waren we een dagje thuis omwille van Wapenstilstand, maar op de luie kont zitten was er niet bij, ik moest deze voormiddag al vertrekken om een basketwedstrijd te coachen (helaas pindakaas, verloren) en was pas rond 15.30 uur terug thuis, dus eigenlijk was het grootste deel van de dag al achter de rug. En als ik gecoacht heb, zit ik meestal nog vol adrenaline en speelt elke fase zich opnieuw af in mijn hoofd. Geen ideaal moment dus om de moeilijkste en uitgebreidste gerechten op tafel te toveren, dus we kept it simple: Kip met orzo in een tomatenjasje.

Uiteraard hebben we hiervoor ook punten te tellen bij de Weight Watchers en ik kom op 11 ProPoints per persoon.

DSC_0013 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kipfilet van 180 gr
  • 1 el olijfolie
  • kippenkruiden
  • zout
  • 120 gr orzo
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kleine ui
  • 1 rode peper
  • 400 ml kippenbouillon
  • 3 el balsamicoazijn
  • 3 el tomatenpuree
  • 40 gr zongedroogde tomaten in olie
  • 4 el gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • snijd de kipfilet in repen en vervolgens nog eens in 2 of 3
  • snipper de ui fijn
  • snijd de rode peper overlangs en verwijder de pitjes, snijd vervolgens in heel fijne blokjes
  • verhit de olijfolie in de pan en bak er de kipfilet in
  • kruid de kipfilet stevig met kippenkruiden en wat zout
  • voeg de ui en de peper toe en knijp er de look over uit
  • als de kip rondom goudbruin gebakken is, voeg de balsamicoazijn toe en laat een minuutje verder bakken
  • doe er de tomatenpuree, 300 ml kippenbouillon en de orzo bij
  • laat de orzo ong. 10 à 15 minuten garen in de saus en bevochtig nog met de kippenbouillon als de pan te droog wordt
  • snijd de zongedroogde tomaten in grove stukken en voeg ze toe aan de saus
  • roer alles nog eens goed door elkaar en werk af met de peterselie en citroensap naar eigen smaak

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s