Piet Huysentruyt, ik ben altijd al fan van hem geweest. Vroeger vooral voor zijn heerlijke taarten, desserten, gebakjes, noem maar op. Maar ook de nieuwe (slankere) Piet kan mij erg bekoren. Ook al kookt hij nu veel bewuster, de smaak zit nog altijd heel erg goed. En dat is toch ook belangrijk, niet? Deze kip met curry van Piet Huysentruyt is echt om duimen en vingers bij af te likken.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 4 kipfilets
• kippenkruiden
• peper
• zout
• 1 el sojaboter
• 6 stengels selder
• 1 ui
• currypoeder
• water
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 appel
• 1 teentje knoflook
• 2 tomaten
• tijm
• laurier
• 1 dl light room (4%)

Bereiding:

• kruid de kip met kippenkruiden, peper en zout
• smelt de boter in een stoofpan
• leg de kipfilets erin en bak ze mooi bruin
• snijd de selder en de ui in stukken
• draai de kip om in de pan en voeg de gesneden groenten toe
• kruid met de curry en laat meebakken
• blus met wat water, voeg de bouillon toe en roer door
• snijd de appel, knoflook en tomaten in blokjes
• doe alles mee in de pan, kruid nog met peper en zout en voeg tijm en laurier toe
• laat 20 minuten sudderen
• giet de room erbij
• serveer eventueel met nog wat takjes tijm als garnering