Soep

Maaltijdsoep met tomaat en spinazie

Gisteren was een zwarte dag voor de mensheid. Wat er gebeurd is in Parijs kan ik niet begrijpen. Ik kan niet begrijpen waarom een samenleving met respect voor iedereen zo onrealistisch en vooral onmogelijk lijkt voor sommigen. En ik kan niet begrijpen waarom onschuldige mensen moeten boeten. Mijn hoofd kan er echt niet bij.

Vandaar een stevige kom maaltijdsoep als troost.

Deze soep telt 2 ProPoints per portie bij Weight Watchers.

DSC_0010 - kopie

Ingrediënten voor 14 porties:

  • 2 grote uien
  • 600 gr wortelen
  • 250 gr selder
  • 1,2 kg tomatenblokjes uit blik
  • 400 gr spinazie
  • tijm
  • zwarte peper
  • selderzout
  • oregano
  • Italiaanse kruidenmengeling
  • 3 el olijfolie
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 l vetarme kippenbouillon
  • 300 gr vermicelli

Bereiding:

  • snipper de ui fijn
  • schil de wortelen en snijd ze in fijne plakjes
  • kuis de selder en snijd in dunne maantjes
  • verhit de olijfolie in een grote kom en stoof de ui glazig
  • knijp de teentjes look uit en doe bij de uien samen met de wortelen en de selder
  • laat nog 4 minuutjes stoven en overgiet vervolgens met de kippenbouillon
  • kruid stevig met oregano, tijm, zwarte peper, selderzout en de Italiaanse kruidenmengeling
  • voeg de vermicelli toe als de wortelen gaar zijn
  • roer regelmatig om want de vermicelli heeft de neiging om tot op de bodem te zakken en aan te branden
  • kuis ondertussen de spinazie, verwijder de steeltjes van de blaadjes en scheur de spinazie tot kleinere stukken indien nodig
  • zet het vuur af als de vermicelli gaar is en voeg de spinazie toe
  • spinazie heeft niet veel warmte nodig om te garen dus je hoeft de soep niet opnieuw te laten koken

DSC_0006 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s