Pasta por favor

Pasta met kip, rucola, zongedroogde tomaten en pesto

Zaterdag, vandaag was het geen basketdag. Neen, dat is deze keer voor morgen. Dus vandaag heb ik mijn eetplanning opgemaakt voor de komende week, de boodschappen gedaan, Angèle (de stofzuigrobot) opgezet, een grote stapel havermoutpannenkoeken bereid om in te vriezen en nog een licht avondmaal gemaakt.

En dat licht avondmaal was een pasta met kip, rucola, zongedroogde tomaten en pijnboompitten. Hele simpele ingrediënten en snel klaar! Dan kan ik al iets sneller aan mijn geplande TV-marathon 😉

Dit gerecht telt 14 ProPoints bij Weight Watchers.DSC_0006 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 100 gr gekleurde pasta met tomaat en basilicum
  • 1 kipfilet (ong. 145 gr)
  • 50 gr rucola
  • 3 lente-uitjes
  • 10 gr pijnboompitten
  • 2 el groene pesto genovese
  • 6 zongedroogde tomaten zonder olie
  • tandoorikruiden
  • zout
  • 1 kl olijfolie

Bereiding:

  • kook de pasta gaar
  • kruid de kip stevig met de tandoorikruiden en een snuifje zout
  • verhit de olie in de pijn en bak de kip rondom goudbruin en laat op een zachter vuur gaar bakken
  • bruin de pijnboompitten in de oven of in een pan zonder vetstof
  • snijd de tomaten in kleine reepjes
  • snijd de lente-uitjes in fijne ringen
  • doe de pasta in een kom met de pesto, de pijnboompitten, de tomaten en de ui en meng goed
  • snijd de kipfilet in reepjes en voeg samen met de rucola toe aan de pastasalade
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s