Hapjes·Hoofdgerechten

Mezze

Ik kijk elke zondag naar de samenvatting van Dagelijkse Kost op Een en een paar weken geleden toverde Jeroen Meus een ogenschijnlijk geweldige mezze op tafel en ik wou hem meteen achterna gaan. Maar zo’n mezze was misschien toch wel wat overdadig voor mij alleen. Geen nood, ik heb altijd wel wat vrienden en vriendinnen die paraat staan om te komen eten šŸ™‚ Dus gisterenavond kwamen er 3 vriendinnen langs voor wie ik een mezze kon bereiden.

Wat is mezze nu juist? Wel mezze is een samenstelling van kleine gerechtjes, meestal uit de Turkse, Griekse en/of Libanese keuken. Je kan het wat vergelijken met de Spaanse of Italiaanse tapas die bij ons iets beter gekend zijn. Je kan dit zowel serveren als aperitiefhapjes, voorgerecht of in een grotere portie als hoofdgerecht.

En wat er zo leuk is aan mezze, is dat het allemaal niet te afgelikt hoeft te zijn en je moet geen borden dresseren. Gewoon een paar leuke kommetjes en borden vullen met wat lekkers en koken en eten in een ongedwongen sfeertje, zo simpel kan het zijn!

DSC_0028 - kopie

Wat stond er op tafel:

  • balletjes met tomatensaus
  • tabbouleh
  • falafel
  • tzatziki
  • hummus (deze heb ik niet zelf gemaakt maar gekocht in de winkel, ik heb dus bij een bordje vals gespeeld ;-))
  • Romeinse sla met radijzen
  • gegrilde halloumi
  • merguez-worstjes
  • pittabrood

We overlopen het samen stap per stap wat je nodig hebt per gerecht en hoe we het klaarmaken.

Balletjes in tomatensaus

DSC_0025 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 400 gr gemengd gehakt
  • 4 takjes munt
  • 1/3 pak koriander
  • oregano
  • paprikapoeder
  • cayennepeper
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 el Solo Bakken & Braden Light
  • 400 gr tomatenblokjes uit blik

Bereiding:

  • snipper de koriander en de munt fijn en meng door het gehakt
  • kruid de gehaktmengeling stevig met paprikapoeder en oregano en voeg nog cayennepeper, zwarte peper en zout toe
  • verhit de boter in een pan
  • rol balletjes van het gehakt van ongeveer 3 cm diameter en bak ze aan in de boter
  • zorg er voor dat de balletjes goed aangebakken zijn langs de buitenkant en dan zet je best het vuur iets lager om langzaam de binnenkant te laten garen
  • doe de tomatenblokjes bij de balletjes en kruid nog extra bij met paprikapoeder en cayennepeper

Tabbouleh

DSC_0026 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 100 gr bulgur
  • 2 romatomaten
  • 1 komkommer
  • 4 lente-uitjes
  • 5 grote takken munt
  • 1 bussel platte peterselie
  • zeezout
  • citroensap

Bereiding:

  • gaar de bulgur zoals aangegeven op de verpakking
  • ontvel en ontpit de romatomaten en snijd in een fijne brunoise
  • snijd de komkommer in een fijne brunoise en de lente-uitjes in fijne ringetjes
  • snipper de munt en de peterselie fijn
  • meng alle groenten met de gare bulgur en kruid met zeezout en voeg citroensap toe naar smaak

Falafel

DSC_0015 - kopie

Ingrediƫnten voor ongeveer 20 balletjes:

  • 500 gr gedroogde kikkererwten
  • 1 kleine ui
  • 1 groot teentje knoflook
  • een paar kleine takjes munt
  • 1 takje koriander
  • 1 el tandooripasta
  • komijnpoeder
  • chilipoeder
  • 2 el olijfolie
  • zout

Bereiding:

  • doe de avond vooraf de kikkererwten in een grote kom en zet ze ruimschoots onder water, laat de erwten een hele nacht weken
  • giet de kikkererwten af en spoel ze onder de kraan, laat ze nadien goed uitlekken
  • doe de kikkererwten in de blender en maal ze fijn
  • pel de look en pers het uit
  • pel de sjalot en snijd in stukken
  • doe de look, de sjalot en de blaadjes munt en koriander bij de kikkererwten en blend nog eens stevig door
  • doe er de tandooripasta bij en kruid met zout, komijnpoeder en chilipoeder naar smaak, je mag zeker stevig kruiden!
  • doe de olijfolie bij de mengeling en blend nog eens stevig door zodat alles fijn gemalen is en het een mooie pasta vormt
  • zet de mengeling een uurtje in de koelkast zodat het wat steviger kan worden
  • rol nadien balletjes van ongeveer 4 cm diameter
  • je kan de balletjes bakken in de friteuse maar aangezien ik geen friteuse heb, heb ik er zelf een kleintje gecreĆ«erd op het vuur šŸ™‚ Ik heb een steelpannetje voor 1/4 gevuld met arachideolie en dat heet laten worden, op die manier kon ik de balletjes ook frituren. Ik heb er steeds maar 3 of 4 tegelijkertijd laten bakken zodat de balletjes zeker niet aan elkaar zouden kleven
  • bak de balletjes een paar minuten zodat ook de binnenkant gaar is

Tzatziki

DSC_0016 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 tot 5 personen:

  • 340 gr Griekse yoghurt 0% vet
  • 1/4 komkommer
  • komijnpoeder
  • 3 teentjes look
  • zwarte peper
  • zout
  • citroensap

Bereiding:

  • rasp de komkommer fijn, pers de teentjes look uit en meng onder de Griekse yoghurt
  • kruid de yoghurt met komijnpoeder, zwarte peper en zout naar smaak
  • meng er wat citroensap onder

Romeinse sla met radijzen

DSC_0018 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 1 krop Romeinse sla
  • half bosje radijzen
  • 1 el olijfolie
  • 1 kl azijn

Bereiding:

  • snijd ‘het poepje’ van de krop sla en gooi het in de vuilbak
  • verwijder eventueel slechte blaadjes en snijd de rest in reepjes
  • was de sla nog eens grondig en laat goed uitlekken
  • was de radijzen, snijd er het poepje en het topje af en snijd doormidden
  • meng de radijzen onder de sla en roer er de olijfolie en de azijn onder

Gegrilde halloumi

DSC_0012 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 200 gr halloumi
  • enkele druppels olijfolie

Bereiding:

  • snijd de halloumi in plakjes
  • druppel wat olijfolie over de halloumi
  • verhit een grillpan, zorg ervoor dat deze echt heet is zodat je mooie streepjes krijgt in de halloumi
  • leg de plakjes halloumi in de pan en grill kort aan langs beide kanten
  • ik heb hier wat Romeinse sla (deze keer zonder radijzen) opzij gehouden om samen met de halloumi te serveren

Merguez-worstjes met pittabrood

DSC_0014 - kopie

Ingrediƫnten voor 4 personen:

  • 5 merguez-worstjes
  • 1 el Solo Bakken & Braden Light
  • pittabrood

Bereiding:

  • verhit de boter in een pan (je kan hiervoor ook een grillpan gebruiken)
  • bak de merguez-worstjes gaar
  • als de worsten klaar zijn, leg ze eerst nog op wat keukenpapier om het overtollige vet te laten afdruipen
  • snijd de worstjes schuin door zodat je kleinere stukken hebt
  • serveer met wat gescheurd pittabrood

Smakelijk!

DSC_0008 - kopie

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s