Hoofdgerechten·Klassiekers

Eendenborstfilet met gecarameliseerde appeltjes

Als er nu een ding is dat je mij alle dagen zou mogen geven, is het wel eendenborstfilet en warme appeltjes. De perfecte combinatie, je hebt er altijd je buikje mee rond gegeten en het is niet te moeilijk om klaar te maken. Eendenborstfilet is iets wat bij mij altijd op voorraad ligt in de diepvries en een appeltje en wat aardappeltjes zijn zo geschild.

Maar het is ook een gerecht dat een beetje een feestelijke toets heeft. Als je er nu graag wat kroketjes bij eet ipv gebakken aardappeltjes, dan kan dat perfect! Mijn dressering is niet bepaald verfijnd, maar je kan dit gerecht ook perfect op wat serveerschalen op tafel zetten, dan schept iedereen naar hartenlust op. Volg je mee?

DSC_0001 - kopie

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 grote eendenborsten (ik heb eend genomen zonder het vet/vel en het in boter aangebakken > on a diet you know ;-))
  • bakboter
  • peper
  • zout
  • 2 appelen
  • 2 el suiker
  • 75 cl balsamicoazijn
  • 1.5 dl water
  • 1 kl kippenbouillon
  • 1 el acaciahoning
  • tijm
  • 125 gr boter

Bereiding:

  • kruid de eendenborsten aan beide kanten met peper en zout en bak ze in de boter in een hete pan
  • laat 5 à 6 min. bakken aan een kant, bak daarna nog 2 à 3 min. aan de andere kant
  • haal het vlees uit de pan en bedek met aluminiumfolie om het warm te houden
  • giet het vet af
  • snij de appelen in 8 maantjes en verwijder het klokhuis
  • bak de appelen in dezelfde pan en strooi er suiker over
  • haal de appeltjes uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie
  • blus de pan met balsamicoazijn en het water en voeg ook de bouillon toe
  • voeg de honing en de tijm toe
  • laat de saus opkoken en werk af met koude boter
  • Bij dit gerechtje heb ik krielaardappeltjes geserveerd: aardappelen in schijfjes gesneden, in de actifry met tijm, olijfolie en fleur de sel. Deze aardappelen kan je ook klaarmaken in de oven of in de pan
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s