Een ontbijt vind ik een van de moeilijkste dingen om in te variëren, de meeste mensen hebben ook een vaste gewoonte in hun ontbijt. Bij mij zijn dat tijdens de werkweek meestal havermoutpannenkoeken of Griekse yoghurt met wat fruit maar in het weekend (als ik tijd heb) wissel ik graag eens af.

Ik had nog een rijpe avocado liggen (want ik was die in een gerecht vergeten toevoegen) dus waarom die niet gebruiken bij het ontbijt. Zo kwam de avocado toast tot stand, 1 toast telt 3 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 2 toasts:

• 2 sneetjes wit brood
• 1/2 rijpe avocado
• zwarte peper
• zout
• kurkumapoeder

Bereiding:

• toast het brood in de broodrooster
• haal de avocado uit en kruid stevig met de peper en voeg een snuifje zout en kurkuma toe
• meng de avocado goed door elkaar en bestrijk er de toast mee