Een licht maar erg winters soepje: rapensoep. Ik zou dit niet uit mezelf gemaakt hebben, maar toen een vriend kwam aanzetten met een krat vol groenten, zaten er raapjes tussen. Die raapjes zijn ook gewoon heel lekker om te eten in schijfjes met wat zout erop maar ik ben nu ook niet het type dat een 8-tal rapen rauw naar binnen werkt, dus wat beter te doen dan er soep van de maken. Here we go.

Ingrediënten voor 5 personen:

• 500 gr rapen
• 1 el boter
• 1,5 l vleesbouillon
• 75 gr aardappelen
• 1 kruidenboeket
• peper

Bereiding:

• schil de rapen en de aardappelen en snij in blokjes
• stoof de rapen en de aardappelen in de boter en overgiet met de bouillon
• doe er het kruidenboeket bij en kruid met peper
• breng de soep aan de kook en laat 45 minuten koken
• mix de soep, breng opnieuw aan de kook en kruid eventueel bij