Die feestdagen, dat is toch wel zwaar voor onze maag en bijgevolg ook voor de lijn. Dus tussen die etentjes door, hou ik het toch wat lichter om voor wat evenwicht te zorgen. Dus vandaag, een licht receptje dat ik een tijdje geleden gevonden heb via Weight Watchers.

Griekse salade met lamsvlees

Ingrediënten voor 4 personen:

• 1 teentje knoflook
• 150 g Griekse yoghurt (0% vet)
• 2 kl citroensap
• kompijnpoeder
• zout
• peper
• 400 gr lamsvlees
• 1/2 bosje munt
• 1 komkommer
• 4 vaste tomaten
• 1 halve rode ui
• 1 zakje sla

Bereiding:

• pers de knoflook en meng in een kommetje met de Griekse yoghurt, het citroensap, de komijn, de peper en het zout
• verwarm een grillpan voor en bak het lam aan
• hak de munt fijn, snij de komkommer in stukjes en de tomaat in plakjes
• pel de ui en snij in ringen
• neem de Griekse yoghurt en voeg de helft van de muntblaadjes toe
• verdeel de sla over vier borden en leg het vlees hierop
• verdeel hierover de rest van de munt, de komkommer, de tomaat en de ui
• besprenkel met de Griekse yoghurt