Hapjes

Scampi met een tomaat-looksausje

Het tweede hapje uit mijn nieuwjaarsmenu was waarschijnlijk zelfs nog makkelijker dan het eerste (crostini van aardappel en tomaat): scampi met een tomaat-looksausje. Het leuke aan dit hapje is dat je het op diverse manieren kan serveren. Ik heb nu het sausje in een glaasje geserveerd en de scampi op een stokje op het glaasje maar het zou even goed kunnen gegeven worden als lepelhapje of zelfs de saus in een groot kommetje en de scampi’s op een stokje er rond zou lukken, zo heb je meer het tapas gevoel.

Ook dit hapje is Weight Watchers proof en bedraagt 1 SmartPoint per glaasje.

DSC_0006 - kopie.JPG

Ingrediënten voor 8 glaasjes:

  • 8 scampi’s
  • 2 tomaten
  • 1 teentje look
  • 2 kl Solo Bakken & Braden Light
  • Oregano
  • 150 ml Campina extra lichte room 4%
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • ontvel en ontpit de tomaten, snijd in blokjes
  • pel het teentje look
  • verhit 1 kl boter in een steelpannetje en bak de tomaten samen met het uitgeperste teentje look, laat goed inkoken
  • mix de tomaten met een staafmixer en doe er de room bij, laat nog even op een zacht vuurtje pruttelen (niet aan het kookpunt brengen)
  • kruid met nog wat oregano en roer goed
  • verhit 1 kl boter in een pan, kruid de scampi’s langs beide kanten met peper en zout en bak de scampi’s gaar in de pan
  • doe wat saus in een glaasje, prik de scampi op een prikker en serveer dit bij het glaasje
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s