Kerst was eigenlijk al een weekje gepasseerd maar toch vond ik dat nog het ideale thema om mijn etentje mee op te vrolijken. Dus besloot ik om met tomatenroomsoep een extra toets te geven door er een bladerdeegster aan toe te voegen.
Ingrediënten voor 8 personen:
- 1,7 kg ontpitte en ontvelde tomaten
- 2 grote uien
- 3 wortelen
- 2 grote stengels selder
- 2 teentjes look
- 3 el Solo Bakken & Braden light
- 1 l water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 210 gr tomatenpuree
- peper
- zout
- kerriepoeder
- 500 ml light room 4%
- 1 vel bladerdeeg
- 1 eidooier
- scheutje melk
- peterselie
Bereiding:
- hak de ui grof en stoof samen met de uitgeperste teentjes look
- snijd de wortelen en de selder in plakjes en stoof nog 5 minuutjes mee
- snijd de tomaten in grove blokjes en voeg samen met de tomatenpuree toe
- blus het geheel af met het water en voeg de bouillonblokjes toe
- laat ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen
- verwarm de oven voor op 200°C
- snijd 8 sterren uit het vel bladerdeeg en leg op een vel bakpapier
- meng de eidooier met een klein scheutje melk en bestrijk er de bladerdeegsterren mee
- bak het bladerdeeg af in de oven (ongeveer 12 minuten)
- mix de soep en doe er de room bij, kruid met peper, zout en kerriepoeder, roer goed
- serveer de soep in een diep bord, strooi er wat versnipperde peterselie over en leg er de bladerdeegster bovenop
