Het hoofdgerecht kiezen, vind ik een van de moeilijkste opdrachten. Want een hoofdgerecht dat niet smaakt, verpest het hele etentje. Ik ging voor fazant met spek en champignons, geserveerd met gestoofd witloof en pommes duchesse, gelukkig viel het in de smaak!
Ingrediënten voor 6 personen:
- 700 gr fazant in stukken
- 200 gr oesterzammen
- 250 gr Parijse champignons
- 200 gr spekblokjes
- 5 teentjes look
- 2 dl water
- 1/2 blokje kippenbouillon
- 3 dl room
- 3 el bindmiddel
- 4 el gehakte peterselie
- Solo Bakken & Braden Light
Bereiding:
- borstel de champignons proper en snijd in plakjes
- scheur de oesterzwammen in kleinere stukken
- snijd het teentje look fijn
- verhit de boter in een grote pot en bak er de fazant in aan, kruid met peper en zout
- als de fazant langs de buitenkant bruin gebakken is, voeg dan de spekjes toe en laat nog een 4-tal minuten meebakken
- voeg vervolgens de champignons, look en de oesterzwammen toe
- blus met het water en voeg de kippenbouillon toe
- laat ongeveer anderhalf uur garen op een zacht vuurtje, kijk af en toe eens in de pot en roer even door
- voeg op het einde de room en het bindmiddel toe en laat net niet tot aan het kookpunt komen, blijven goed roeren
- voeg de gehakte peterselie toe en serveer met gestoofd witloof en pommes duchesse, dit gerecht zou ook goed samen gaan met wat puree of kroketten.
