Gebak & Patisserie·Klassiekers

Kerststronk 2.0

De afsluiter van een etentje is minstens even belangrijk als het hoofdgerecht. Er wordt vaak gezegd dat een dessert het hele etentje kan goed maken, het is ook het laatste gerecht van de avond dus ook datgene wat bij de gasten nog vers in het geheugen zit.

Met mijn nieuwjaarsetentje heb ik de kerstsfeer helemaal doorgetrokken tot het einde, we hebben dus afgesloten met een kerststronk.

DSC_0021 - kopie.JPG

Ingrediënten voor een 10-personenstronk:

  • 6 eieren
  • 120 gr kristalsuiker
  • 40 gr cacaopoeder + nog wat extra cacaopoeder om te strooien
  • 100 gr zelfrijzende bloem
  • 2 dl slagroom om op te kloppen
  • 50 gr bloemsuiker
  • aardbeienlikeur
  • aardbeienconfituur
  • fruit om te versieren

DSC_0020 - kopie

  • verwarm de oven voor op 180°C
  • klop de eieren met de kristelsuiker op tot een witte, schuimige massa
  • zeef er de bloem en het cacaopoeder bij en meng voorzichtig met behulp van een spatel
  • leg een groot vel bakpapier op de ovenschaal en giet er het deeg over uit, strijk het mooi egaal open zodat het een rechthoekig vlak wordt
  • bak het deeg af in de oven gedurende 12 à 14 minuten
  • haal het deeg uit de oven, leg een natte handdoek op het deeg en keer het om op een tafel of op een egaal oppervlak, haal er het bakpapier nog niet af, laat de biscuit zo liggen totdat de biscuit volledig afgekoeld is

DSC_0019 - kopie

  • meng wat water met wat aardbeienlikeur en voeg er een lepeltje van het poedersuiker aan toe, laat het opkoken totdat de alcoholsmaak uitgekookt is
  • verwijder het bakpapier van de biscuit en bestrijk de biscuit volledig met het aardbeienlikeur mengsel, de biscuit mag zelfs redelijk nat worden zodat hij helemaal doordrongen is van de aardbeienlikeur
  • bestrijk de biscuit met de aardbeienconfituur (opgelet dat je niet te dik besmeert) en rol de biscuit op (ik heb het er door een onoplettendheid iets langer laten inzitten waardoor de biscuit iets moeilijker te rollen viel, maar niets dat we niet kunnen verbergen met slagroom 😉 )
  • je kan nu de biscuit inpakken in wat huishoudfolie en zo nog eventjes bewaren in de koelkast, je kan dit bijvoorbeeld al de dag op voorhand maken of je kan de biscuit onmiddellijk versieren
  • klop de room op met de bloemsuiker tot een stevig slagroom
  • besmeer de biscuit met de slagroom en strooi er met behulp van een zeefje wat cacaopoeder over, trek met een vork wat strepen in de slagroom zodat je een stronkreliëf krijgt
  • Voeg wat versieringen en vers fruit toe, hier heb ik hostieblaadjes gebruikt met frambozen (aardbeien hadden misschien net iets passender geweest 🙂 )

DSC_0013 - kopie

 

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s