Aardappelgerechten

Zuiderse aardappelsalade

Op vrijdagavond maakte ik deze makkelijke aardappelsalade waar ik dan vrijdag van gesmuld heb met een stukje kip gewenteld in tandooripasta en zaterdagmiddag bakte ik er mij een chipolate bij, zo makkelijk kan het leven zijn 🙂

Het is een makkelijke en snelle aardappelsalade waar je elk restje van wil naar binnenwerken! De salade telt 7 punten en kan je serveren als ideaal bijgerecht bij een lekker stukje vlees.

DSC_0019 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 300 gr aardappelen
  • 6 zwarte ontpitte olijven
  • 6 groene ontpitte olijven
  • 4 kl olijfolie
  • 2 kl xeresazijn
  • 1 klein rood pepertje
  • 3 el gesnipperde peterselie
  • 1/2 sjalot
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen en snijd in grove blokken
  • kook de aardappelen gaar, laat uitlekken en afkoelen
  • ontpit het rode pepertje en snipper fijn
  • snijd de olijven in ringetjes
  • snipper de sjalot fijn
  • meng de olijfolie met de xeresazijn en doe samen in een kom met het pepertje, de sjalot en de olijven
  • kruid met peper en zout en voeg er de peterselie aan toe
  • doe er de aardappelen bij en meng goed door elkaar
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s