’s Avonds snuister ik nogal graag eens rond op Pinterest om wat ideetjes op te doen. Je vindt er de geweldigste recepten op terug. Ze kwam ik onlangs een pin tegen die verwees naar de website van Colruyt. Ik kwam daar een super recept tegen van puree met geitenkaas en chorizo. Ik besloot om ze te maken en amaai het is een puree om duimen en vingers bij af te likken en je wil niets overlaten op het bord. Dat is goede keuken! Dus besloot ik om het recept met jullie te delen.

De puree zelf bevat 11 SmartPoints en kan je serveren met een lekker stukje vlees.

Ingrediënten voor 2 personen

• 50 gr zachte chorizo
• 2 preien
• 400 gr aardappelen
• 60 gr zachte geitenkaas
• 1 kl olijfolie
• nootmuskaat
• zwarte peper
• zout

Bereiding:

• schil de aardappelen, snijd in blokjes en kook gaar
• snijd de chorizo in kleine blokjes
• verhit de olijfolie en bak de chorizo op een hoog vuur gedurende 2 à 3 minuten
• was en snijd ondertussen de prei in ringen
• haal de chorizoblokjes uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier
• stoof de preiringen ongeveer 10 à 15 minuten aan in het vet van de chorizo
• giet de aardappelen af, snijd de geitenkaas in plakjes en prak fijn met een pureestamper
• voeg de chorizo en de prei toe en meng tot een gladde puree
• kruid met peper, zout en nootmuskaat, meng nog eens goed door elkaar en dien op