Salades

Zuiderse kipsalade

Het is hier precies een en al zuiders dat de klok slaat, plots besef ik dat ik nu een zuiderse kipsalade neerpen na een zuiderse croque en een zuiderse aardappelsalade. Ach ja, het moet allemaal maar zo lekker niet zijn. En het leuke aan deze salade is dat ik het overschotje kan meenemen naar het werk, score!

Deze salade telt 5 SmartPoints bij Weight Watchers, just perfect!

Zuiderse kipsalade

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 1 kipfilet van ong. 150 gr
  • cajunkruiden
  • 160 gr gekookte biet
  • 3/4 komkommer
  • 2 tomaten
  • 7 zwarte olijven
  • 7 groene olijven
  • 1 kl olijfolie om in te bakken
  • 1 kl olijfolie
  • grof zout
  • zwarte peper
  • 3 el gesnipperde peterselie

Bereiding:

  • snijd de kipfilet in reepjes
  • verhit 1 kl olijfolie in een pan, bak de kipreepjes gaar en kruid stevig met cajunkruiden
  • haal de kip uit de pan en laat afkoelen
  • snijd de komkommer overlangs in 4 en vervolgens in schijfjes
  • ontvel en ontpit de tomaten en snijd in een brunoise
  • snijd de gekookte biet in blokjes
  • snijd de olijven in plakjes
  • meng de kip met de komkommer, tomaat, biet en olijven
  • kruid met grof zout en zwarte peper, doe er de olijfolie en de peterselie bij en hussel goed door elkaar

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s