Lunch

Rosbiefcarpaccio

Gisterenavond moest het allemaal snel gaan, na het werk nog even snel naar de winkel om dan iets in elkaar te flansen en dan verder te rushen naar een nieuwjaarsreceptie. En met die nieuwjaarsreceptie in het vooruitzicht wou ik ook iets lichts eten zodat ik op de receptie niet te veel moest rekening houden met de SmartPoints. Het werd een lichte rosbiefcarpaccio voor 7 SmartPoints.

DSC_0003 - kopie

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 200 gr bereide rosbief in dunne plakjes
  • 1 el pesto
  • rucola
  • 4 kerstomaten
  • zwarte peper
  • grof zeezout
  • 1/4 rode ui

Bereiding:

  • leg de plakjes rosbief op een bord
  • verdeel er wat pesto over
  • snipper de ui fijn en strooi over de rosbief
  • kruid met peper en zout naar smaak
  • was en snijd de kerstomaten in 4 en verdeel over het bord
  • werk af met wat rucola
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s