Ontbijt·Tussendoortjes

Ontbijtmuffins met havermout en appel

Zondagochtend, vroege vogel! De wekker om 8 uur en om 9 uur letterlijk het bos in met de hond. Mijn fitbit zei me na de wandeling dat ik er 5 km had opzitten in 67 minuten. Alright, dat gaf me weer goede moed om er weer in te vliegen.

Eens thuis had ik wel een hongerke en havermout vult mijn knorrende maag altijd stevig dus probeerde ik een lading ontmijtmuffins met havermout te maken. En ze zijn gelukt, woopwoop! Ik heb er zo’n 20 gemaakt die ik dan kan invriezen en ’s ochtends gewoon kan uitnemen mee naar het werk. Ideaal! Een muffin staat gelijk aan 2 SmartPoints bij Weight Watchers. En je kan de muffin niet alleen eten als ontbijt maar ook als 4-uurtje doet hij perfect dienst!

DSC_0001 - kopie.JPG

Ingrediënten voor 20 muffins:

  •  360 gr Quaker havermout met cassonade
  • 16 gr bakpoeder
  • kaneel
  • 250 gr magere melk
  • 3 eieren
  • zout
  • 6 kl honing
  • 3 Pink Lady appelen

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • maal de havermout fijn en meng met het bakpoeder en de kaneel
  • klop de eieren los en doe samen met de melk bij de havermout
  • voeg de honing toe en een snuifje zout
  • meng tot een glad deeg
  • schil de appelen en snijd in een fijne brunoise
  • meng de appelen onder het mengsel
  • zet 20 papieren cakevormpjes in een muffinvorm en vul met het havermoutbeslag, de vormpjes mogen bijna tot aan de rand gevuld worden want de muffins rijzen niet erg 🙂
  • zet de muffins ongeveer 30 minuten in de oven, controleer met een tandenstoker of een puntig mes of de muffins gaar zijn

DSC_0003 - kopie

Advertenties

Een gedachte over “Ontbijtmuffins met havermout en appel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s