Soep

Tunesische soep van wortel en kikkererwten

We zijn de laatste dagen de buitenlandse route ingeslagen en ook vandaag is het niet anders. Op het menu stond Tunesische soep van wortel en kikkererwten, goed voor 4 SmartPoints bij Weight Watchers.

DSC_0002 - kopie

Ingrediënten voor 7 porties:

  • 700 gr wortelen
  • 6 el citroensap
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 el olijfolie
  • komijn
  • 140 gr tomatenpuree
  • 5 blokjes vetarme kippenbouillon
  • 560 gr gekookte kikkererwten (uitgelekt gewicht)
  • 55 gr spaghetti
  • zwarte peper
  • zout
  • 40 gr koriander
  • 2,5 l water

Bereiding:

  • schil de wortelen en snijd overlangs in 4 en vervolgens in blokjes
  • spoel de kikkererwten onder koud water en laat uitlekken
  • verhit de olie in een grote kom en stoof er de wortelen lichtjes in aan
  • kruid met komijn en citroensap en knijp er de look over uit
  • voeg het water en de bouillonblokjes toe samen met de tomatenpuree
  • laat 20 minuutjes sudderen op een zacht vuur
  • doe de kikkererwten bij de soep
  • knak de spaghetti in kleinere stukken (of gebruik gewoon vermicelli 😉 ) en doe bij de soep
  • laat nog 10 minuten doorkoken
  • kruid met peper, zout en de koriander
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s