Hoofdgerechten

Kruidige eend met wortelpuree

De meeste mensen hebben geen of een verminderde eetlust als ze ziek zijn, bij mij is dat dus nooit zo. Het zou wel goed zijn voor mijn dieet maar helaas pindakaas. De eendenborstfilet was toch al ontdooid en na een middagje slapen in de zetel ben ik dan toch maar aan het eten begonnen. Gelukkig was het allemaal niet te veel werk zodat ik mijn slaapronde in de zetel gewoon kon verder zetten.

Tussen die slaaprondes heb ik dus een kruidige eendenborstfilet met wortelpuree gegeten, goed voor 8 SmartPoints bij Weight Watchers.

DSC_0005 - kopie

Ingrediënten voor 1 persoon:

  • 260 gr eendenborstfilet zonder vel
  • 250 gr wortelen
  • 115 gr aardappelen
  • 2 kl Solo Bakken & Braden Light
  • zwarte peper
  • zout
  • komijn
  • ras el hanout
  • nootmuskaat
  • 1 el verse koriander
  • 1 blokje vetarme kippenbouillon

Bereiding:

  • schil de wortelen en de aardappelen, en snijd beiden in schijfjes
  • kook de wortelen en de aardappelen gaar samen met het verkruimelde blokjes kippenbouillon
  • verhit 1 kl boter in een pan, kruid de eendenborstfilet langs beide kanten met peper, zout, komijn en ras el hanout en bak langs beide kanten aan
  • zet het vuur iets lager en laat het vlees langzaam garen
  • giet de aardappelen en de wortelen af en pureer
  • kruid met komijn, nootmuskaat, peper en zout en roer er nog 1 kl boter onder
  • snijd de eend in plakjes en serveer met de puree
  • bestrooi met nog wat vers gesnipperde koriander
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s