Voor de 3de dag van Dagen Zonder Vlees besloot ik de restjes uit de koelkast weg te werken. Meestal doe ik dat aan de hand van een pasta maar het moest iets sneller gaan vandaag dus het werd een restjespizza! Met een pizza kan je niet veel verkeerd doen, je leg er vanalles op naar smaak en klaar is kees.

Deze restjespizza telt 10 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 pizza (1 persoon):

• 1 kleine wrap (maïspannenkoek van ong. 40 gr)
• 60 gr mozzarella light
• 5 zwarte olijven
• 3 kerstomaatjes
• 1 portie tomatensaus
• 3 kl parmezaan
• oregano
• basilicum

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 220°C
• bestrijk de wrap met de tomatensaus maar laat zeker nog 1 cm van de rand open
• snijd de tomaatjes in 4 en verdeel over de tomatensaus
• snijd de mozzarella in blokjes en schik tussen de kerstomaten
• kruid met oregano en basilicum
• snijd de olijven in ringen en verdeel over de pizza
• bestrooi met de geraspte parmezaan en kruid nog een beetje bij
• bak de pizza af in ongeveer 15 minuten.