Het ontbijt is de maaltijd waar ik het minst variatie in heb en ook het minste werk in steek. Eigenlijk een beetje jammer want zoals het cliché het voorschrijft “het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag”. Dus besloot ik om eens op zoek te gaan naar andere alternatieven voor de havermoutwafels en havermoutpannenkoeken waar ik helemaal zot van ben. Op Pinterest botste ik op bananenbrood en verschillende variaties daarop. Ik koos ervoor om mijn eigen variatie van het bananenbrood met chocolade uit te proberen. Net zoals de havermoutmuffins kan je het bananenbrood eten als ontbijt maar je kan het even goed nemen als tussendoortje.

Ik heb het bananenbrood verdeeld in 8 plakjes, 1 plakje staat voor 4 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten:

• 3 eieren
• 8 kl gezoet cacaopoeder
• 70 gr havermout
• 100 gr bloem
• 4 bananen
• 15 gr chocolade callets

Bereiding:

• verwarm de oven voor op 180°C
• maal de havermout fijn
• maal de bananen fijn in de blender of in de mixer
• meng alle ingrediënten met behulp van een klopper tot een homogeen mengsel
• doe het mengsel in een bakvorm (indien nodig zorg ervoor dat de vorm beboterd is) en strooi er de chocolade callets over
• bak het bananenbrood ongeveer 60 minuten in de oven, controleer af en toe