Soep

Rode bietensoep

Vandaag is het eens een rustige dag thuis waarbij ik geen verplichtingen heb om de deur uit te gaan, yes! Dus dan kan je mij meestal vinden achter het fornuis.

Na het chocolade bananenbrood heb ik ook nog een lading chocolade havermoutwafels gemaakt (recept volgt morgen) en nadien stond er een grote kom rode bietensoep te pruttelen die nu aan het afkoelen is om in te vriezen. De soep kan je zowel warm als koud drinken, koud is het vooral heerlijk met wat zure room of zachte geitenkaas erbij, wat ook nog eens perfect past bij de Dagen Zonder Vlees.

De soep zelf telt 1 SmartPoint bij Weight Watchers.

DSC_0006 - kopie

Ingrediënten voor 7 porties:

  • 1 kg gekookte bieten
  • 4 sjalotten
  • 3 Grany Smith appelen
  • zwarte peper
  • zout
  • 2,3 l water
  • 4 blokjes vetarme groentenbouillon
  • 1 el olijfolie

Bereiding:

  • snijd de sjalotten in de lengte doormidden en vervolgens in maantjes
  • snijd de bieten en de appelen in grove blokjes
  • verhit de olijfolie in een grote kom en stoof er de sjalotten in aan
  • voeg de bieten toe, laat 5 minuten stoven en doe er dan de appelen bij
  • voeg 2,3 l gekookt water toe samen met de blokjes groentenbouillon
  • laat de soep een half uurtje doorkoken
  • kruid met peper en zout en mix de kom tot een gladde soep
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s