Hoofdgerechten·Ovenschotels·Veggie style

Vegetarische ovenschotel

Dagen Zonder Vlees dag 5 and still going strong! Voldoende afwisseling en gebruik van alternatieven is de boodschap, dus in plaats van gehakt of americain natuur te gebruiken in de ovenschotel gingen we deze keer voor quorngehakt, best lekker hoor.

Het werd een ovenschotel die voldoende groenten bevat en die het buikje heerlijk vult. Een ovenschotel is wel niet het meest fotogenieke gerecht en het ziet er niet zo smakelijk uit op de foto doordat de overheerlijke sappen al boven de puree kwamen gelopen, maar geloof me maar op mijn woord, het is om duimen en vingers bij af te likken!

Voor de helft van deze schotel (1 persoon) moet je 9 SmartPoints rekenen bij Weight Watchers.

DSC_0002 - kopie.JPG

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 270 gr aardappelen
  • 240 gr wortelen
  • 250 ml sojaroom light
  • 1/2 sjalot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 kl olijfolie
  • 150 gr kastanjechampignons
  • 200 gr quorngehakt
  • 250 gr prei
  • 3 el sojasaus
  • zwarte peper
  • nootmuskaat
  • zout
  • Provençaalse kruiden

Bereiding:

  • verwarm de oven voor op 200°C
  • schil en snijd de aardappelen en de wortelen in blokjes en kook afzonderlijk gaar
  • snipper ondertussen de ui en de look fijn
  • verhit de olijfolie en bak de ui en de look glazig
  • borstel de champignons schoon en snijd in plakjes
  • stoof de champignons mee met de ui en de look
  • was en snijd de prei doormidden en vervolgens in plakjes
  • doe de prei samen met de quorn bij de pan
  • voeg de sojasaus toe, kruid met peper, zout en Provençaalse kruiden en roerbak ongeveer 10 minuten
  • maak een puree van de aardappelen en de wortelen, doe er 50 ml sojaroom bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat
  • voeg de resterende room toe aan de pan en laat nog een 5-tal minuten verder sudderen
  • giet het preimengsel in een ovenschotel en bedek met de wortelpuree
  • zet de ovenschotel ongeveer 20 minuten in de oven

 

Advertenties

2 gedachten over “Vegetarische ovenschotel

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s