Dessert·Gebak & Patisserie·Klassiekers

Merveilleux

Golden oldie time! Merveilleux, je ziet ze altijd wel bij de bakker in de toonbank liggen, heerlijk bij de koffie. Het doet mij altijd denken aan vroeger, aan de zondagmiddagen bij mijn oma en mijn meme. Koffie en gebak, meer heeft een mens niet nodig voor een gezellige zondagmiddag om wat bij te keuvelen.

Deze merveilleux is een van de eerste gebakjes die ik gemaakt heb, het recept is van de hand van Sofie Dumont. Het is best veel werk maar dat is het meer dan waard.

Merveilleux (4).jpg

Ingrediënten voor 12 stuks:

  • 250 gr eiwit
  • 500 gr fijne suiker
  • 1 l slagroom
  • 50 gr poedersuiker
  • chocoladeschilfers of amandelschilfers
  • 12 maraschinokersen

Merveilleux (2)

Bereiding:

  • klop de eiwitten tot schuim en voeg beetje per beetje de fijne suiker toe, klop tot een stevig wit schuim dat je ondersteboven kan houden (zonder dat het schuim eruit loopt uiteraard 🙂 )
  • leg een vel bakpapier op de bakplaat
  • neem een spuitzak met een effen spuitmond en vul deze voor 2/3 met het eiwit en spuit 24 rondjes op het bakpapier
  • laat de schuimpjes 2 à 3 uur drogen in een voorverwarmde oven van 90°C
  • de schuimpjes zijn klaar als ze loskomen van het bakpapier en krokant breken
  • laat ze afkoelen op een open schotel
  • klop de slagroom luchtig op met het poedersuiker, vul de spuitmond met een groot getand mondje en spuit een flinke toef slagroom op de helft van de schuimpjes en zet er een ander schuimpje op als hoedje
  • zet de schuimpjes een uur in de diepvries
  • haal de opgesteven gebakjes uit de diepvries en maskeer rondom met slagroom
    rol ze meteen in de chocoladeschilfers of amandelschilfers en plaats ze in een papiertje op een schotel
  • spuit een toef slagroom bovenop en werk af met de kersen
  • bewaar de merveilleux tot het laatste moment in de koelkast

Merveilleux (3)

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s