Er zaten nog heel wat restjes van vorige week in de koelkast en het zou zonde zijn om daar niets mee te doen en ze zomaar in de vuilbak te gooien dus besloot ik een restjespasta te maken. Niets te culinair, niets te hoogstaand, gewoon alles bij elkaar en smullen maar 🙂

Deze pasta telt 11 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 persoon:

• 80 gr pasta
• 1/3 komkommer
• 5 kerstomaten
• 35 gr halfgedroogde tomaten in olijfolie
• 70 gr sluimererwten
• zwarte peper
• zout
• basilicum

Bereiding:

• kook de pasta gaar samen met de sluimererwten, giet af en laat afkoelen
• snijd de komkommer in blokjes en de kerstomaten in 4
• meng de pasta en de sluimererwten met de tomaatjes, de komkommer en de halfgedroogde tomaten
• kruid met peper, zout en basilicum