Hoofdgerechten

Gevulde paprika met garnalen en curry

Tijd voor alweer een golden oldie! Deze keer halen we een recept van bijna 2 jaar geleden vanonder het stof. In die periode kookte ik vaak volgens de recepten van Weight Watchers, dit is er ook eentje die ik toen via Weight Watchers ontdekt heb: gevulde paprika met garnalen en curry. Een heel lekker gerecht dat makkelijk te maken is, fris smaakt en goed vult. Wat kan een mens nog meer wensen?

Gevulde paprika met garnalen en curry.jpg

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 2 gele of rode paprika’s
  • 2 tomaten
  • 160 gr rijst
  • 100 gr grijze garnalen
  • 2 el geraspte kaas
  • 2 el light room
  • 2 kl currypoeder
  • 2 kl olijfolie
  • zout

Bereiding:

  • snijd de kapjes van de paprika’s en verwijder de zaadlijsten
  • laat de paprika’s 5 min. blancheren in gezouten water en laat nadien uitlekken
  • pel en ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes
  • kook de roost gaar
  • meng de rijst met de tomaten, de garnalen, de geraspte kaas, de room, het currypoeder en het zout tot een smeuïg mengsel
  • vul de paprika op met hem mengsel
  • zet de paprika in een ovenschaal en leg er de rest van het mengsel rond
  • besprenkel met de olijfolie en laat 15 min. gratineren in een voorverwarmde oven van 200°C
Advertenties

Een gedachte over “Gevulde paprika met garnalen en curry

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s