Soep

Paprika-bloemkoolsoep

Het is weer Golden Oldie time! Deze keer staat de paprika-bloemkoolsoep in de spotlight. Een heerlijke, simpele soep van 1 SmartPoint bij Weight Watchers.

Paprika-bloemkoolsoep - kopie

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 3 rode paprika’s
  • 1 grote ui
  • 3 kl olijfolie
  • 1 kleine bloemkool in roosjes
  • 1/2 kl tijm
  • 1 laurierblad
  • zwarte peper
  • zout
  • 1 l vetarme kippenbouillon

Bereiding:

  • strijk de paprika’s in met wat olijfolie en zet ze in een voorverwarmde oven van 220°C tot de schil zwart kleurt
  • draai de paprika’s regelmatig om zodat de paprika’s gelijkmatig kleuren
  • haal de paprika’s uit de oven en laat ze 5 à 10 min. afkoelen
  • verwijder de schil en de zaadlijsten
  • snij een paprika in blokjes en hou apart voor de afwerking
  • snipper de ui fijn en fruit in de olijfolie
  • doe er de bloemkool en de paprika’s bij
  • kruid met peper, zout, tijm en laurier en schenk er de kippenbouillon bij
  • laat 30 min. op een zacht vuurtje staan
  • verwijder het laurierblad
  • mix de soep en zeef eventueel
  • verdeel de soep over 4 borden en werk af met de paprikablokjes
Advertenties

Een gedachte over “Paprika-bloemkoolsoep

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s