Lunch·Veggie style

Tortilla van aardappel, feta en paprika

Deze middag stond er een tortilla op het menu, geen Mexicaanse maar een Spaanse. Een Spaanse tortilla heeft altijd als basis aardappelen en ei, je kan aanvullen met om het eender wat in je hoofd opkomt. Hier werd het eentje aangevuld met feta en rode paprika. Deze tortilla kan je eten met 2 personen en per persoon moet je 8 SmartPoints tellen.

DSC_0005 - kopie

Ingrediënten:

  • 150 gr aardappelen
  • 50 gr fetakaas
  • 1 rode paprika
  • 1 kleine rode ui
  • 3 eieren
  • 1 kl Solo Bakken & Braden Light
  • 1 el peterselie
  • zwarte peper
  • zout

Bereiding:

  • schil en was de aardappelen en snijd in brunoise
  • was en ontpit de rode paprika en snijd in brunoise
  • snijd de ui in halve ringen
  • klop de eieren los en verkruimel de feta eronder
  • verhit de boter in een pan en stoof er de aardappelen, paprika en ui in aan
  • kruid met peper en zout
  • overgiet met het eimengsel en laat een kwartiertje op een zacht vuur gaar worden, dek de pan bij voorkeur af met een deksel
  • werk af met peterselie
Advertenties

Een gedachte over “Tortilla van aardappel, feta en paprika

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s