Als je vaak gasten over de vloer hebt, dan wordt het soms al eens moeilijk om nog eens iets anders op tafel te zetten. Zelf geef ik niet graag twee keer hetzelfde, tenzij het uiteraard veel te lekker is om niet te maken 🙂 Maar ik ben soms ook aan de luie kant en wil er liefst niet te veel werk insteken. Vaak wordt er dan gekozen voor wat rauwe groentjes met een dipsausje, ook altijd lekker, maar je kan die groenten ook anders serveren, zoals de golden oldie van vandaag: kerstomaatjes gevuld met rode pesto. Je hebt er absoluut geen werk aan en het smaakt altijd!

Ingrediënten:

• kerstomaten
• bokaaltje rode pesto
• pijnboompitten
• bladpeterselie

Bereiding:

• snij de hoedjes van de kerstomaten en hol de tomaten uit met een fijn lepeltje
• meng het vruchtvlees van de tomaten met de rode pesto en vul de tomaten met dit mengsel
• garneer met pijnboompitten en een blaadje peterselie