Het aspergeseizoen schiet uit de startblokken en ik vind dat helemaal geweldig! Ik ben zot van asperges, in alle geuren en kleuren, in welke bereiding dan ook en dat geurtje in onze pipi nemen we er graag bij 🙂 Maar het liefst van al eet ik asperges op z’n Vlaams, een echte klassieker! Maar waar de klassieker gemaakt wordt met asperges, eitjes, peterselie en geklaarde boter, eet ik het graag in een roomsausje. Iets vettiger en prettiger maar oh zo lekker!

Dit gerecht telt 10 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 2 personen:

• 500 gr witte asperges
• 150 ml sojaroom light
• 3 kl Solo Bakken & Braden Light
• 1 kl bloem
• 2 eitjes
• 1 el citroensap
• 3 el gehakte peterselie
• nootmuskaat
• zwarte peper
• zout

Bereiding:

• kook de eieren in 10 minuten hard, laat schrikken, pel en hak de eieren fijn
• schil de asperges en snijd er het onderste houterige gedeelte af
• kook de asperges ongeveer 6 minuten in gezouten water, laat nadien uitlekken
• verhit 1 kl boter in een grillpan en grill er de asperges in aan tot je langs beide kanten een streepjesmotief hebt
• verwarm ondertussen de rest van de boter in een steelpannetje en roer er de bloem onder
• voeg vervolgens de sojaroom toe en laat inkoken tot een dikker sausje
• kruid met nootmuskaat, peper en zout
• doe er het citroensap en de peterselie bij en roer goed door
• voeg vervolgens de gehakte eieren onder
• serveer de asperges met de saus