Lunch

Carpaccio van zalm met spaghetti van courgette

Amaai, wat een lange titel 🙂 Misschien heb je nu torenhoge verwachtingen voor de golden oldie van deze week, maar dan zal ik je moeten teleurstellen. Het gaat om een vrij simpel gerecht waar je niet veel tijd voor nodig hebt. Snel en makkelijk… misschien is het dan toch geen teleurstelling?

Deze carpaccio kan je eten als voorgerecht of als lunch.

Carpaccio van zalm met spaghetti van courgette - kopie (2) - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 200 gr gerookte zalm in zeer dunne plakjes
  • 1 courgette
  • 1 bosje bladpeterselie
  • 1 citroen (sap)
  • hazelnootolie
  • peper
  • fleur de sel

Bereiding:

  • schil de courgette over de hele lengte met een speciale dunschiller met tandjes zodat je fijne slierten krijgt
  • doe de slierten in een kom
  • hak de bladpeterselie fijn en voeg ze bij de courgetteslierten
  • meng 6 el hazelnootolie, het sap van de citroen, fleur de sel en peper
  • giet de helft van de vinaigrette bij de courgetteslierten en behoud de andere helft om straks te dresseren
  • zet de kom met de courgetteslierten in de koelkast om te marineren
  • verdeel de zalm over de borden en schik in het midden de courgetteslierten
  • dresseer nog wat vinaigrette over de zalm

Carpaccio van zalm met spaghetti van courgette - kopie (3) - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s