Soep

Rode bietensoep met tomaat

Ik koop mijn rode bieten steeds voorgekookt in Delhaize, ik vind dat het makkelijkst en het minste werk. Maar die bieten komen per 5 of 6 dus had ik er nog wat over en besloot ik de restjes te verwerken in een soepje. Dus tijdens de afwas gisteravond stond er nog een kom rode bietensoep met tomaat op het vuur te pruttelen, en die soep werd de lunch van deze middag!

Deze soep telt 1 SmartPoint per portie.

DSC_0006

Ingrediënten voor 4 porties:

  • 1 l water
  • 125 ml sojaroom light
  • 385 gr gekookte rode biet
  • 470 gr tomaten
  • 1 ui
  • paprikapoeder
  • zwarte peper
  • zout
  • 2 blokjes vetarme kippenbouillon
  • 1 el Solo Bakken & Braden Light

Bereiding:

  • snijd de rode biet en de tomaten in stukken en snipper de ui fijn
  • verhit de boter in een kom en stoof de ui glazig
  • voeg de tomaat en de rode biet toe en laat 5 minuutjes op een middelmatig vuur verder stoven
  • voeg er 1 l kokend water aan toe samen met de bouillonblokjes en wat paprikapoeder
  • laat de soep ongeveer een half uurtje sudderen
  • mix de soep en doe er de sojaroom bij en kruid met peper, zout en eventueel nog wat paprikapoeder
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s