Gisterenmiddag stond er een supersnelle en even simpele lunch op het menu maar door een drukke agenda kan ik die nu pas posten. Maar ach, wat maakt dat uit? 🙂
Deze lunch telt 7 SmartPoints per 2 rijstwafels bij Weight Watchers.
Ingrediënten voor 4 rijstwafels:
- 150 gr gerookte zalmreepjes
- 4 rijstwafels
- 1 rijpe avocado
- zwarte peper
- grof zeezout
- citroensap
- een beetje verse dille
Bereiding:
- beleg de rijstwafels met de zalm
- ontpit de avocado en snijd in reepjes, verdeel vervolgens over de zalm
- kruid met zwarte peper en zout
- besprenkel met citroen en werk af met wat dille
Een gedachte over “Rijstwafel met zalm en avocado”