Lunch·Veggie style·Voorgerechten

Gegrilde aubergine met mozzarella en tomaat

Vanmorgen heb ik heerlijk lang kunnen uitslapen waardoor ik laat ontbeten heb en ook geen grote honger meer had voor de lunch. Dus het werd een heel simpele en luchtige lunch die je eigenlijk ook kan serveren als voorgerecht, misschien dan wel in een kleinere portie. Voor de portie dat ik genomen heb, moet je 8 SmartPoints tellen.

En nu kunnen we met een gevulde maag beginnen aan de grote “Dorien-mest-haar-appartement-uit-actie” 🙂

DSC_0010 - kopie

Ingrediënten voor 1 portie:

  • 1 kleine aubergine
  • 1 tomaat
  • 1 bolletje mozzarella light (125 gr uitgelekt gewicht)
  • zwarte peper
  • grof zeezout
  • balsamicocrème
  • 1/2 kl olijfolie

Bereiding:

  • was en snijd de aubergine en de tomaat in plakjes
  • verhit 1/2 kl olijfolie in een grillpan en grill er de aubergineplakjes in aan, kruid nog met wat peper en zout
  • snijd de mozzarella in plakjes
  • leg de aubergineplakjes afwisselend met de tomaat en mozzarella op een bord
  • kruid nog eventjes bij met peper en zout en besprenkel met wat balsamicocrème
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s