Panna cotta, dat is een dessertje dat ik al regelmatig gemaakt heb. Je hebt er altijd bitterweinig werk mee en je scoort er steeds mee bij je gasten. Dus leek het mij ideaal om als verjaardagstraktatie mee te nemen naar het werk. En hier heb ik bewust de SmartPoints niet geteld want met die room en suiker, aiaiaiai. Maar we verjaren meer een keer per jaar he 😉

Panna cotta

Ingrediënten voor 7 à 8 personen:

• 1 l room
• 70 gr fijne suiker
• 16 gr vanillesuiker
• amaretto
• 6 blaadjes gelatine

Bereiding:

• kook de room met een scheut amaretto naar smaak, de vanillesuiker en de fijne suiker op
• week ondertussen de gelatineblaadjes in koud water
• laat de room net tot op het kookpunt koken en haal dan van het vuur
• knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en roer onder de room tot de gelatine volledig verdwenen is
• giet de panna cotta in vormen en laat ongeveer 3 à 4 uur opstijven in de koelkast

Coulis

Ingrediënten:

• 400 gr rood fruit
• 4 el poedersuiker

Bereiding:

• mix het rood fruit samen met het poedersuiker
• indien nodig duw je de coulis door een puntzeef

Speculooscrumble

Ingrediënten:

• hoeveelheid speculoos naar smaak

Bereiding:

• plet de speculoos met een vijzel

Afwerking

• als de panna cotta voldoende opgesteven is, giet je er de coulis over
• werk vervolgens af met de speculooscrumble
• je kan er nog wat vers rood fruit aan toevoegen