De voorbije weken zijn zeer druk geweest waardoor ik zelden of geen tijd heb gehad om een deftige maaltijd voor mezelf te koken. Met uiteraard als resultaat dat de weegschaal helemaal tilt geslagen is en dat er van die 8 kg gewichtsverlies nog maar bitter weinig overblijft. Hier heb ik werkelijk een zuur gevoel van gekregen dus het is tijd om ons te herpakken want een drukke agenda is geen excuus om de ‘nieuwe eetgewoontes’ weer te verwaarlozen.

Vorige week had ik toch al een zeldzaam gaatje om iets klaar te maken en het werd een pastasalade waar ik 2 dagen kon van eten. Deze pasta telt 10 SmartPoints per portie.

Ingrediënten voor 2 porties:

• 150 gr pasta
• 70 gr zalm
• 50 gr garnalen
• 3 el zure room
• 1/2 komkommer
• tuinkruiden
• pastakruiden
• zwarte peper
• zout

Bereiding:

• kook de pasta gaar, giet af en laat afkoelen.
• snijd de zalm in reepjes en de komkommer in blokjes
• meng de zalm, de garnalen en de komkommer met de zure room en kruid met zwarte peper, zout, tuinkruiden en pastakruiden naar smaak