‘Amaai mijne frak’, het is een zeer drukke anderhalve maand geweest. Zelfs de kookfreak in mij werd de mond gesnoerd waardoor ik bitterweinig gekookt heb en dus bijgevolg ook uitzonderlijk weinig geblogd heb, excuses!
Ik heb echter wel af en toe deftig gekookt maar geen tijd gehad om deze te posten, maar in de komende dagen zet ik ze online zodat ik jullie weer nieuwe recepten en ideeën kan bezorgen, beloofd!
Vandaag had ik een langverwachte dag verlof en daardoor kon ik terug even achter het fornuis kruipen, met een lading chocolade bananenbrood en een pasta met kippeballetjes en koolrabi als gevolg. Vanaf morgen hoop ik terug wat gezonder en evenwichtiger te gaan eten dus moeten we wat voorbereidingen treffen. De koelkast is weer gevuld met heel wat lekkers en vooral heel veel gezond en de boze snoepkast bevat enkel evenwichtige snacks.
Het recept van de pasta kan je uiteraard hieronder terugvinden, het telt 15 SmartPoints en je hebt een wel erg verzadigd gevoel!
Ingrediënten voor 2 porties:
- 200 gr kippengehakt
- 2 kl Solo Bakken & Braden Light
- 2 kl bloem
- 125 ml sojaroom
- 120 gr pasta
- 1 el bieslook
- 2 el peterselie
- zwarte peper
- zout
- kruiden voor gehakt
- 1 bussel lente-ui
- 1 koolrabi
Bereiding:
- snijd de de bussel lente-ui in fijne ringetjes en meng de helft ervan met het gehakt
- kruid het gehakt met peper, zout, 1 el bieslook en 1 el peterselie en de gehaktkruiden
- rol balletjes van de gehaktmengeling
- verhit de boter in een pan en bak de balletjes aan, zet het vuur op een lagere stand en laat de balletjes verder garen
- kook ondertussen de pasta gaar en laat nadien uitlekken
- haal de balletjes uit de pan van zodra ze gaar zijn
- was de koolrabi en snijd in dunne reepjes
- stoof de koolrabi aan in het overgebleven vet van de kippenballetjes
- voeg de lente-ui toe en laat kort aanstoven
- voeg de sojaroom toe en kruid met 1 el peterselie, peper en zout
- voeg de bloem toe en laat de saus indikken
- doe er de balletjes en de pasta met, roer goed door elkaar en serveer
