Hoofdgerechten·Lunch·Meeneemgerechten

Griekse pasta met asperges en krokante kip

Ik ben helemaal in de ban van het meeneem-concept van Sofie Dumont, vooral het aspect om je eten mooi in laagjes in een bokaal te stoppen. OK, je kan je lunch perfect in een doosje of potje stoppen maar zo’n bokaal ziet er gewoon geweldig uit, niet!? Dus besloot ik om mijn avondeten ook mooi in een bokaal te stoppen om morgen mee te nemen naar het werk, fancy schmancy 😀

Per portie moet je ongeveer en 14-tal SmartPoints rekenen, afhankelijk van hoeveel paneermeel en bloem je gebruikt.

Ingrediënten voor 2 porties:

  • 120 gr orzo
  • 1 kleine bot groene asperges
  • 20 gr zongedroogde tomaten zonder olie
  • 200 gr kipfilet
  • 2 kl olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • zwarte peper
  • kippenkruiden
  • 1 ei
  • paneermeel
  • bloem
  • 3 lente-uitjes
  • 1 tomaat
  • 2 kl sesamolie
  • 1 kl mosterd
  • verse basilicum
  • citroensap

Bereiding:

  • kook de Griekse pasta gaar volgens de instructies op de verpakking
  • schil de asperges, snijd in kleinere stukken en kook beetgaar
  • giet de pasta en de asperges af en laat schrikken onder koud water
  • snijd de kipfilet in blokjes en kruid met peper, zout, kippenkruiden en Provençaalse kruiden
  • klop het ei los in een kommetje en verdeel ook de bloem en het paneermeel over 2 kommetjes
  • paneer de kippenblokjes door ze eerst door de bloem te wentelen, vervolgens door het ei en als laatste door het paneermeel
  • verhit de olijfolie in een pan en bak er de gepaneerde kippenblokjes in gaar
  • ontvel en ontpit de tomaat en snijd in blokjes
  • snijd de lente-uitjes in fijne ringen
  • meng voor de dressing de mosterd met de sesamolie, wat citroensap en vers gesnipperde basilicum
  • leg op de bodem van de bokaal de Griekse pasta
  • maak vervolgens een laagje met asperges
  • leg daarop de tomaten en de lente-uitjes
  • sprenkel de dressing erover en doe er nog wat extra citroensap over
  • dresseer de kippenblokjes bovenaan
  • laat indien nodig wat afkoelen en sluit nadien af met het deksel, hupsakee!

DSC_0005 - kopie

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s