Lunch·Salades

Knapperige witloofsalade

Dit weekend ben ik echt wel in een cooking mood moet ik zeggen, maar in plaats van iets nieuw uit mijn hoed te toveren koos ik deze avond voor een Golden Oldie. OK, normaal zijn Golden Oldies voor donderdagen, maar voor deze maak ik graag een uitzondering! Deze knapperige witloofsalade is heel makkelijk te maken en tovert onmiddellijk een glimlach op je snoet, heerlijk lekker!

Deze salade telt 5 SmartPoints bij Weight Watchers.

DSC_0006 - kopie

Ingrediënten voor 2 personen:

  • 60 gr bruin brood
  • 2 kl olijfolie
  • 2 stronken witloof
  • 3 tomaten
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el parmezaan
  • zwarte peper
  • zout
  • rauwkostkruiden
  • 2 handen rucola met rode biet

Bereiding:

  • snijd het brood in blokjes
  • verhit 1 kl olijfolie in een pan en bak er het brood in tot croutons, laat vervolgens uitlekken indien nodig
  • was de tomaten, snijd in kwarten en verwijder de pitten, snijd het vruchtvlees in een brunoise
  • maak het witloof schoon en houd een paar mooie blaadjes van de buitenkant opzij, snijd de rest in halve maantjes
  • snijd de rode ui in fijne ringen
  • meng het gesneden witloof met de tomatenblokjes, de rucola en de rode ui, doe er 1 kl olijfolie bij en kruid met peper, zout en rauwkostkruiden
  • dresseer de witloofblaadjes op een bord en verdeel er het witloof-tomatenmengsel over
  • strooi er de croutons en de parmezaan over
Advertenties

Een gedachte over “Knapperige witloofsalade

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s