De drukke werkweek zat er zo goed als op, na nog een paar uurtjes werken kon het weekend op zaterdag echt beginnen! Eindigen deed ik met een simpele broccolipuree met kabeljauw en garnalen en daarna nog een panna cotta als dessertje om de dag af te sluiten.

Dit gerecht telt 8 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• 200 gr aardappelen
• 200 gr broccoliroosjes
• 1 kl Solo Bakken & Braden Light
• 1 kabeljauwfilet (130 gr)
• 50 gr garnalen
• 1 kl mosterd
• zwarte peper
• zout
• gedroogde peterselie

Bereiding:

• schil de aardappelen en snijd in stukken
• kook de aardappelen samen met de broccoliroosjes gaar
• verhit de boter in een pan en bak er de kabeljauwfilet in
• kruid met peper, zout en gedroogde peterselie
• giet de aardappelen en de broccoli af en pureer samen met 1 kl mosterd
• kruid met peper en zout
• dresseer de puree op een bord, leg er het stukje kabeljauw op en werk af met wat garnalen