Zoals Willy Sommers zou zingen “laat de zon in je hart”, kon ik zondagmiddag zeggen “laat de zon in je bord”. Niet alleen had mijn servies de kleur van de zon maar de salade zelf smaakte ook fris en zomers! Het begin van deze paar warme zomerse dagen werd dus gepast ingezet. Fris wilt bij dit gerecht ook weinig punten zeggen, want deze salade telt slechts 3 SmartPoints bij Weight Watchers.

Ingrediënten voor 1 portie:

• gemengde sla
• 70 gr doperwten uit blik (uitgelekt gewicht)
• 1 tomaat
• 2 radijzen
• 60 gr kalkoengebraad
• zwarte peper
• zout
• rauwkostkruiden

Bereiding:

• leg de sla op een bord
• verdeel er de helft van de erwten over
• was en snijd de tomaat in stukjes, verdeel de helft ervan over het bord
• was de radijzen en snijd in plakjes, verdeel ook hiervan de helft over het bord
• snijd het kalkoengebraad in reepjes en dresseer de helft op het bord
• kruid met peper, zout en rauwkostkruiden
• herhaal deze stappen en meng goed door elkaar