Een van mijn beste vriendinnen heeft tijdelijk een heuse groentetuin aangelegd en ik was bij de gelukkigen om de prijs van een courgette of twee in de wacht te slepen š Bij die courgettes nog een paar pastinaken en een soep stond op het vuur! Bedankt Kristel!
Deze soep telt 1 SmartPoint bij Weight Watchers per portie.
Ingrediƫnten voor 6 porties:
- 1,1 kg courgette
- 3 pastinaken
- 2 el Solo Bakken & Braden Light
- 1,5 l water
- 4 blokjes vetarme groentebouillon
- gedroogde dragon
- zwarte peper
- zout
Bereiding:
- schil de courgettes en snijd in stukken
- schil de pastinaken en snijd in stukken
- verhit de boter in een kom en stoof er de groenten een 5 Ć 10-tal minuten in aan
- kruid met peper en zout
- voeg anderhalve liter heet water samen met de bouillonblokjes toe
- laat de soep een klein half uur op een middelmatig vuur sudderen
- mix de soep en kruid met dragon, peper en zout
6 gedachten over “Courgette-pastinaaksoep”